A Abadia de Nossa Senhora de Saint-Rémy de Rochefort, na Bélgica, foi fundada em 1230 e começou a fabricar cerveja no século XVI.Os monges contavam o tempo de elaboração, que começava às três da manhã, em dezenas do Rosário.Hoje a fábrica está totalmente modernizada e é chamada de "catedral da cerveja" pela beleza de seus tubos de cobre.Funciona apenas quatro dias por semana, o que dá à comunidade o que ela precisa para se sustentar.Seu produto é mundialmente famoso: Rochefort 8 e Rochefort 10 têm nota 100 em 100 no ranking Rate Beer, um portal especializado.Clique aqui para comprá-las na Divine Box, e clique aqui se quiser saber, nas palavras de Côme Besse, um dos fundadores da Divine Box, a diferença entre uma cerveja "abadia" e uma cerveja "Trapista": basicamente, a cerveja "de abadia" não tem requisitos de denominação ou vínculos monásticos estritos, enquanto a cerveja "trapista" traz um certificado que atesta "autenticidade monástica", ou seja, três coisas: que foi fabricada na abadia, pelos próprios monges ou sob seu estrito controle, e que todos os lucros obtidos sejam destinados à comunidade ou a projetos sociais.